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食べログのセールス
久し振りに食べログ〔カカクコム〕の電話セールスがありましたね。
何度も断っているのに・・・。
この手のセールスは、同業の個人店では至極評判の悪い。
本当にしつこくて。
食べログなんてやらせなので、
お金を出せば、点数が上がるように間接的にサポートしてくれることも、
投稿数の多い投稿者の点数を優先するので、
その輩を接待するなどすれば、
必然的に点数が上がりますが、
当店では、常連客を大事にしたいので、
食べログを見て、また食べログに投稿する為のお客さんは、
No Thank Youなんですよね。
本当に食べログの掲載は削除して欲しいのですが、
出来ないとのこと。
残念です。
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引越休業
引越しすることになりました。
現住所に13年近くと長くなり、飽きてきたことと、
二人暮らしで3LDKは広すぎるので、
60㎡程度の2LDKのマンションが欲しかったことに加え、
ここ伏見近辺の地価が上昇し、
金銭的負担無くマンションの売買が出来ることから、
少し通勤には不便ですが、浄心の中古マンションを購入しました。
マンションの売買手続きやハウスクリーニングに壁紙交換の見積もり、
そして引越し自体に、それに伴う手続き等でてんやわんや!
致し方なく、5月は17日23日の昼営業と22日の夜営業はお休みします。
長いGWに加えての休業で、今月は大赤字ですが、
まあ仕方が無いと諦めています。
個人的には19回目の引越し。
結婚してからは、6回目ですが、
何回しても疲れますね(笑)。
驚きました
日曜日は選挙結果にビックリ!。
何と高校の同級生が福井県知事に。
開店当時に何十年振りに地元に住んでいる高校の同級生が来て、
杉本が総務省から出向で福井県の副知事であることは、
聞いていましたが、
まさか全国に47人しかいない知事になるとは。
中津川から通っていて、東大に進学したことは、覚えていましたが、
タイプが全く違うので、特に親しい訳でもなく、
記憶からは消えていました。
でも、何でしょう。
同級生だから嬉しいとか誇らしいとかと言う感情は、
今は交流がないので、流石に思わないけれども、
何か不思議な感じ。
でも目出たいね。頑張って欲しい。
烏山産
蕎麦粉を常陸秋そばから一旦、那須烏山産在来種に変更しました。
非常に珍しいので、少しの間、打ってみます。
因みにキタワセや信濃一号のような有名な品種と違い、
地元だけで採れる在来種はWikipediaによると下記の通り沢山あります。

中込在来
戸隠そば
夏そば
在来種(岩手本場)
在来種(尾花沢)
軽米在来
九戸在来
一戸在来
岩手在来(御堂)
滝沢在来
外山在来
宮城在来
有平在来
下深萩在来
大野在来
中妻在来
富士ヶ丘在来
花園在来
原在来
蛇穴在来
大野平在来
所谷在来
葛生在来
矢板在来
益子在来
徳島在来
立川在来
鹿屋
有明
滝沢在来
来迎寺在来
矢祭在来
鳥越在来
殿下在来
妙高在来
堀之内在来
鹿沼在来
番所在来
戸隠在来
開田在来
安曇在来
塩尻在来
北設楽郡在来
朝日在来
伊予三島在来
日吉在来
高知在来
立川在来
三好在来
木頭在来
香川在来
窪川在来
海士在来
大栄在来
新見在来
松浦在来
福岡在来(甘木)
北山在来(佐賀県)
熊本在来
宮崎在来
在来種(串間市北)
鯖江在来(片上産)
金山在来
西合志在来
久木野在来
井原市在来
新見市在来 など多数。
 
Jリーグ開幕
今年のグランパスは的確な補強が出来て期待していたが、
開幕戦は予想通りの結果で〇。
今日のオーシャンズはシュライカー大阪に勝利して11度目の優勝で◎。
昨日のサンウルブズは惜敗で×。
店は、今週は2月給料日前にも関わらず、何故か12月並みで〇。
でも先週は閑古鳥ばかりの来店で×。
昨今はスマホを見たい為か、混雑した電車内でリュックサックを背負った若者(おじさんも)が多く、邪魔で×。
最近の〇と×でした


常陸秋そば
土曜日からH30年産/茨城県産常陸秋そばに変更しましたが、
加水率が高くて高くて、蕎麦打ちが大失敗。
殻ごと挽いたかなり粗い蕎麦粉にしていますが、
これ程、加水が必要だったとは。
臨時営業の土曜夜は少しだけ打つだけなので、
まだ良かったですね。
私の場合は加水は一度なので、
これが月曜朝だったらと思うとぞっとします。
本当に蕎麦打ちは何年経っても難しいですね。
今週は・・・
いやぁ、今週夜は暇でしたね。
正月にお金を使ってしまい、皆さん節約志向なのか、
正月明けで忙しくて飲みに行く暇がなかったのか?
でも弊店だけでなく、隣やその隣も閑散としていたので、
致し方ないかもしれません。
昼も冷たい蕎麦中心の手打ち蕎麦屋は冬は敬遠されるので、
混雑したのは2日程度で、それ以外は悲惨でした。
この千種駅界隈も企業が名駅や栄に移転してしまい、
会社の数(予備校生も)が少なくなっているにも拘わらず、
結構、飲食店が多いので(入れ替わりも激しいですが)、
本当に大変。飲食店は経営は難しいですね。
年越し蕎麦営業
年末は開店年以来、4年振りに年越し蕎麦の大晦日に営業します。
一年目は、風邪気味でしたが、張り切って55食も用意したら、
17人しかお客さんが来なくて、
泣く泣く廃棄したことに懲りた記憶があります。
そもそも自分自身、大晦日に年越し蕎麦を食べに行った経験が無いので、
分からなかったことは確かですし、
一年目で全く知名度が無い中で、無謀でした(泣)。
とは言え、5年目になっても知名度は一部の方に少しだけ上がっただけなので、
怖くて沢山用意は出来ません。
こそっと少しだけ打ちますので、
どうしても年越し蕎麦というお客さんは前々日までにご予約、
または、来店前に電話で在庫をご確認ください。
お願いします。
新蕎麦
現在、夏収穫の夏の新蕎麦を提供していますが、
秋の新蕎麦も出揃ってきました。
そろそろ秋蕎麦に切り替えたいのですが、
如何せん高い!
毎年毎年値上がりしている蕎麦粉。
今年はまた一段と高い。
弊店の仕入れ価格は5年前の倍近くです!
なので製粉所を替えて仕入れをしようと今現在探している最中です。
11月下旬には提供したいと思っています。
今しばらくお待ちを。
田中そば②
待望の田中そば。
肉そばの肉はメニュー名の通り柔らくて美味しい。
スープはあっさり。でもちょっと物足りない。
麺はやや太目の平打ちで喜多方ラーメン風。
でも柔らかい。
量はプラス120円の大盛はそれなりに。
肉〇汁△麺×量△で、S&PやR&Iの格付風に言えばBB(ダブルB)でしょうか。
BBB(トリプルB)以上が投資適格なので、
ちょっと残念でした。
しかしながらきつい言い方をすればこの程度のレベルで、
何店舗もしかも地元以外でも出店、
且つ、入店が難しく保証金賃料の高いSCに入居出来るとはちょっと驚きです。
どのような基準なんでしょうね。
驚きました。
でも清潔感の無いリユース箸(プラスチック箸)ではなく、
割りばしだったことは評価出来ますね。
田中そば①
3連休の中日。
あまりミーハーな話題には興味が無いのですが、
今、テレビで話題になっているのは「JRタカシマヤの楽天」と「ららぽーと」。
タカシマヤは自宅の近くでよく行くので、
今回は「ららぽーと」に行ってみました。
本当は、「田中そば」が美味しそうだったので。
地下鉄と徒歩での訪問でしたが、
自動車は大渋滞。メガドンキも向かいにあるので、大変!。
また、中も人人人!。
人に酔いそうです。
そして午後4時にも拘らず、
レストラン街も人人人!。
会社員時代に仕事でヤマハ発にお邪魔していた時に
「ららぽーと磐田」に寄った時は、
平日だったこともあり、ガラガラでしたが、
ここは初物好きの名古屋人が興味津々だったこともあり凄いことになっていました。
いつもだったら諦めるところですが、
折角来たので、また2度目は無いと思うので、
3階のフードコートで少し待って、席を確保しました。
それにしても16時なのに各店舗前は、行列行列!。
驚愕です。
兎に角、目的の「田中そば」の列に並びました。
そして並ぶこと10分。
待望の中華そばを注文。そしてまた待って10分。
やっとのことで、食すことに。

<続く>

今年も9月は・・・
何故か毎年9月は暇ですねぇ。
一年で一番少ない月です。
どうして何でしょう?
夏休みにお金を使ったので、飲み会は控える。
涼しくなりつつあるので、冷たい蕎麦はちょっと食指が動かない。
シルバーウィークがあるので、飲みに行く機会が少ない。
でも昼も暇なんですよね。
ランチは必ず食べるはずなのに。
9月も後、1週間。少し回復してくれると有難いなぁ。
夏の新そば
オープン以来初めて、
夏収穫の新そばを仕入れました。
「レラノカオリ」と言う北海道で生まれた品種です。
北海道農業研究センターによると、新品種「レラノカオリ」は、
北海道の主力品種「キタワセソバ」に比べ早熟で、収穫期が異なり、
粒が大きく、麺にした時の味、香り、食べた時の固さに優れているとのこと。
新そば特有の緑がかった色で、
もちっとした食感の美味しい蕎麦です。
是非、お召し上がりください
驚き!
先週の月曜の日経新聞。
読んでいると何と姪っ子の写真が大きく出ている!
「麻子の写真が出ている」と大きな声を出してしまいました。
最近は女性の働き方の記事が多くなって来ましたが、
サンフランシスコ在住の姪っ子にどのようにアプローチしたのか?
JPモルガンの本社か東京支店からでしょうか。
取り敢えず嬉しくて新聞を切り抜いてしまいました。
そう言えば若かりし頃、私の名前がフィナンシャルタイムズの人事欄にちょっとだけ名前が載った時に
その新聞を実家に郵送したら父親は切り抜いて保存していたようですが、
その気持ち、本当に分かります。
赤ちゃんの時に飛行機飛行機と遊んでいた姪っ子も
ちょっとだけおばちゃんになって来たなぁ(失礼!)。
そういう叔父はもう初老だろうって。。。
鍋島
流石にこの暑さでは、混雑時に店のエアコンが対応出来なくて、
大変申し訳なく思います。
急遽、もう一台扇風機を発注しました。
少しは役に立ってくれればいいのですが。

現在、変動銘柄では、
・鍋島 サマームーン
・まんさくの花 うまからまんさく
・春霞 美郷錦50 緑ラベル
等のお酒を提供しています。
鍋島は非常に手に入りにくいのですが、ワイン好きにはたまらないですね。
サマームーンの後は「鍋島 オレンジラベル 生酒」の予定です。
店主お気に入りの秋田県のお酒も是非どうぞ。


ホームページをリニューアル
HPをリニューアルしました。
FC2の無料ソフトを使用しましたが、明らかにレベルダウン(笑)。
もっとも以前のHPも低レベルでしたが・・・ 
実はある事情でPCをリセットしたのですが、
HPソフトをセーブして置くことを忘れてしまいました。
慌てて、無料ソフトを使って作ってみましたが、
あまり良い出来ではないですね。
でも店の概要や連絡が伝われば、
取り敢えず良いのかなと。
稚拙なページですが、お許しを。
今の蕎麦
暑くて暑くて、冷たい蕎麦を食べたい季節ですが、
私は熱い釜の前でへばって、久し振りの記事になってしまいました(笑)。
この夏は茨城産の「常陸秋そば」と言う品種を打って提供しています。
蕎麦の品種は、きたわせ・階上早生(はしかみわせ)・信濃一号・信州大そば・牡丹そば・宮崎大粒や
祖谷・鹿屋・奈川等の在来種がありますが、
その中で「常陸秋そば」は1987年に品種登録された比較的新し蕎麦です。
でも味は絶賛する蕎麦店主も多いちょっと高目の美味しい蕎麦ですね。
これの玄そばを粗挽きで、8月は続けて提供するつもりです。
良かったらどうぞお召し上がりください
ビル内で犬の散歩!?
最近、当ビルの地階で、犬の散歩をしているおばちゃん?おばあちゃん?がいます。
ちょっと目を疑いましたが、
1階でも見かけたことがあるので、
マンションの管理をしている近鉄不動産系の管理人に報告しました。
流石に驚いていましたが、
一回店舗で散歩していたことを指摘したことがあるそうです。
その時、在日韓国人だそうですが、怒鳴って言い返してきたとのこと。
どうやら地階の「おふろ」のオーナーが小便をしていたので注意した時も
もの凄く怒って来たらしい。
韓国人は、サッカーでも慰安婦問題でも大韓航空の件でも
直ぐにカッーとし易い民族に思えるが、
それにしても飲食店街で犬の散歩をすることが、
彼女にとって常識でしょうか?
そして注意されると歯向かう。
いい年をして不思議です。
今後、ビルオーナーの「IKKO」と対応を検討するそうですが、
会社を辞めると本当に色々な人が社会にいて驚愕させられます。
南アジアの飲食店従業員はトイレの後、手も洗わないし、
禁煙の地階廊下で平気で喫煙する輩もいるし。
驚くことが多いなぁ
西野金陵
GWは「西野金陵」の酒蔵(と言っても隣接した「金陵の郷」ですが)に
お邪魔しました。
以前、西野金陵の「梅錦」を提供していたこともあった為です。
酒の製造過程が判り易く、説明してありましたね。
併設した売店ではお酒も販売していましたが、
残念ながら電車での訪問なので重くて購入は無理でしたが、
興味をそそられるお酒もいくつかありました。

以前、訪問出来なかった待望の「栗林公園」にも行きました。
この公園は三名園を凌駕すると言っても良い素晴らしい公園でしたね。
何度も訪問しないと全部廻り切れない歴史のある大きな庭園です。
また行きたいですね
飛騨の酒
グランパスは8連敗!
高校生を入れざる得ないようでは、
いくら風間さんでは厳しい。
1部クラスの選手を4人位獲らないと
2部落ちが現実になりますね。

渡辺酒造店、蓬莱ブランドの「飛騨の田んぼ/純米」を仕入れました。
先日の法事で本家が、、
4代前に飛騨の武士だったとのこと。
秩禄処分、廃刀令で、
恵那に下りて来て酒蔵を始めた(既に廃業)と聞いて、
飛騨の酒にも興味が。
他にも仕入れていきます
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